La Famille Yonezawa, famille de brasseurs de saké depuis 1856, a commencé à distiller en 1917. À l’approche de la célébration des 100 ans de production de spiritueux, la Maison a installé deux nouveaux alambics Forsyth’s. Ce renouveau donne naissance à la distillerie nommée
Kaikyo, en hommage au très célèbre pont Akashi- Kaikyo situé devant la distillerie. 
Hatozaki Blend est un assemblage de whiskies vieillis jusqu’à 12 ans, contenant au minimum 40% de whisky de malt.